Организация питания
В ГБСУ СО МО «Коробовский психоневрологический интернат» организовано 6-разовое питание. Разработано меню для основного варианта диет(ОВД) и меню для больных сахарным диабетом(ОВД9). Для лиц, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения, имеющих трудности при пережевывании пищи, введен протертый стол по назначению лечащего врача. Самостоятельно передвигающиеся получатели социальных услуг принимают пищу в столовой, рассчитанной на 70 посадочных мест. Для маломобильных категорий граждан в жилых корпусах организованы буфеты. Обслуживание питающихся в обеденном зале , осуществляют официанты. Также в трудовой процесс вовлечены, по рекомендации врачей, некоторые получатели социальных услуг.
Для обеспечения разнообразного питания в интернате разработано и утверждено 14-дневное меню по сезонам «Зима-весна», «Лето-осень». В меню учтены среднесуточные нормы продуктов питания. Меню сбалансировано по жирам, белкам, углеводам. Для лиц занятых на работах в отделении трудовой реабилитации организовано дополнительное питание. Разнообразие меню, введение в рацион питания новых блюд, а также большое количество овощей и фруктов способствует улучшению физического и психического состояния проживающих. Организацией диетического питания на пищеблоке интерната занимается медицинская сестра диетическая Медведева Татьяна Ивановна. Она имеет средне- специальное медицинское образование. Имеет сертификат по специальности «Диетология». В данной должности работает с сентября 2018 года. Татьяна Ивановна осуществляет контроль за соблюдением санитарно-гигиенического режима, проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания, составляет при участии заведующей производством (шеф-повара) ежедневную меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд, осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из пищеблока . Осуществляет контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока..
Контроль за работой пищеблока осуществляет заведующая производством (шеф-повар) Паршутина Светлана Анатольевна, которая работает в должности с августа 2004 года. Светлана Анатольевна осуществляет руководство производственно – хозяйственной деятельностью подразделения «Организация питания». Осуществляет рациональную расстановку кадров, составляет графики работы персонала пищеблока, обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, оказывает помощь медицинской сестре диетической в составлении меню, контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. Составляет заявки на необходимые продукты питания, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам для работников пищеблока. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Для бесперебойной работы пищеблока подразделение «Организация питания» укомплектовано полностью сотрудниками, согласно штатного расписания. На пищеблоке имеется все необходимое технологическое оборудование.
Свои отзывы и пожелания о качестве блюд, получатели социальных услуг, могут оставить в Книге жалоб и предложений. Ежедневно администрацией интерната осуществляется контроль за работой пищеблока, качеством и правильностью отпуска блюд , согласно выхода готовой пищи. Каждый месяц на пищеблоке проводится контрольно-показательная варка с участием бракеражной комиссии и руководства интерната.
